自家製酵母の全粒粉ロールパン

ボウルに強力粉、完全粉(全粒粉)、元種、塩、砂糖を入れて上下しながら、空気を入れるように混ぜ合わせる。

1に牛乳とバターを入れてさらに混ぜ合わせる。ひとまとまりになったら台に生地を出し均一に材料が混ざるまでこねる。

生地をボウルに入れて２倍の大きさになったら一度ガス抜きをして、さらに２倍の大きさになったら発酵終了。

しずく型の細いほうをさらに細くするように内に折り込む。

細くなった部分を30センチ程度綿棒で伸ばす。

太い方から巻いていく。

表面に牛乳を塗り200℃に温めたオーブンで15分焼く。