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(覚書)【鉄分補給】仔牛レバーのソテー

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Description

レバーのプリッとした食感を楽しめます。付け合せにはポレンタがお勧め。

材料 （2-3人分）

仔牛のレバー
400-450g
たまねぎ
2玉
にんにく
2かけ
バター
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
塩コショウ
適量
白ワイン
50cc
バルサミコ酢
大さじ1
小麦粉
適量

作り方

  1. 1

    仔牛のレバーに小麦粉をまぶす
    たまねぎは薄切り、にんにくはスライス

  2. 2

    バター大さじ1、にんにくスライスを弱火で温め、香りが出たら玉ねぎを投入

  3. 3

    中火で炒め、色づいてしんなりしてきたら、お皿にあげる

  4. 4

    残りのバターを加え中火に。仔牛のレバーを投入。片面2分ずつ。ひっくり返す際に、塩コショウし、オリーブオイルをまわしかける

  5. 5

    両面焼いたら、③の玉ねぎを加える。
    白ワイン、バルサミコ酢をまわしかけ、弱火で煮詰める(3-4分)

  6. 6

    味見をして少し薄ければ、塩コショウ

コツ・ポイント

柔らかさを保つため、ミディアムレアにしています。しっかり焼きたい方は煮詰める時間を多めにとってください。
鶏レバーでする場合は、牛乳で臭み抜きをお忘れなく。

このレシピの生い立ち

洋風にしたかったので
レシピID : 3953537 公開日 : 16/07/02 更新日 : 16/07/03

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(覚書)【鉄分補給】仔牛レバーのソテー
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