砂肝としし唐と茄子の柚子胡椒炒め

砂肝は1個を3～４つになるよう薄く削ぎ切りにして、柚子胡椒と酒をもみこんでおきます。

茄子は厚さ2,３㎜の半月切りにして水にさらします。
しし唐はヘタをとって、長いものは２～3個に切っておきます。

フライパンを熱し、油を引いて、強火で１の砂肝を焼きつけます。色が変わって少ししてから2の茄子としし唐を加え炒めます。