夏のひんやり和菓子の水まんじゅう☆
Description
夏のひんやり和菓子を作りたくて
かんてんぱぱの有名な露草を使いました！もちもちしていて美味しい☆
かんてんぱぱの有名な露草を使いました！もちもちしていて美味しい☆
akeriki栄養士
作り方
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1
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餡子と練り胡麻をよく練り上げておきます。この時餡子の渇き防止と艶出しに太白胡麻油を混ぜるのがポイント！
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2
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鍋に水まんじゅう粉とグラニュー糖をいれてよく混ぜます。ダマになるのを防ぐため
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3
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水を入れてて少しずつ中火でよく混ぜます。なべそこが焦げないように注意しながら混ぜます。半透明になるまで根気よく！
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4
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半透明になり全体的にもったりしてくるまで練ります。１０分ぐらい
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5
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容器に半分生地を流し入れて餡子玉をいれて隠れるようにさらに生地を流し入れます。2時間以上冷やします
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6
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水につけながらフチをはがすと綺麗にはがれます。
今回はゴマあんと味噌餡にしました
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コツ・ポイント
よく根気よく練りあげること、弾力も出ますし透明感出ます。餡子とゴマ油を混ぜることでツヤも舌触りもなめらかになります。実際に和菓子屋さんもそういう使い方をしています。※冷凍保存できるので急なお客さまでもd(^_^o)
このレシピの生い立ち
和菓子、自分でたくさん作れないかと
いろいろ探していて露草を使い作ってみました。和菓子は、難しいと思っていましたがコツさえつかめば簡単に美味しくできます！
いろいろ探していて露草を使い作ってみました。和菓子は、難しいと思っていましたがコツさえつかめば簡単に美味しくできます！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
akeriki栄養士
