圧力鍋で作ってね。チャーシュー&ゆで豚
あさコロモ
作り方
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豚肉をビニール袋で塩麹に漬け、できれば1日おく。塩麹がない場合は、そのままでOKです。
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3
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鍋が触れるくらいまで、そのまま冷ます。
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4
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粗熱が取れたら、肉を取り出し、ゆで汁は脂と臭みが出ているので、捨てる。
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6
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沸騰したら、少し火を落とし、軽く沸騰させながら、肉に調味料をかけたり、上下を返したりしながら、5分煮からめる。
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7
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そのまま10分以上おく。
味を染み込ませたい場合は、、粗熱が取れたらビニール袋に、肉と煮汁をいれておいてください。
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8
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お好きな厚さにスライスして、盛り付ける。
すぐに食べる場合は、煮汁をかけた方が美味です。ゆで豚は、塩と粗挽きこしょうで。
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9
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薄切りにして、冷凍もOK！
平たくならべ、ラップに包みます。
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10
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煮汁にゆで卵も漬けてみましょう。
卵だけ少量漬けたい場合、ビニールに入れ空気を抜くように結び、こんな感じに。ぶらさげる。
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そのまま置くより、少ない調味料で全体に調味料が行き渡り、早く味がつきますよ。
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お弁当に☆
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余った煮汁で炊き込みごはん☆
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コツ・ポイント
ゆでる時、しょうがやネギを入れてもいいです。
今回は塩麹に漬けたものをゆで豚に、漬けてないものをチャーシューにしてみました。漬けた方がさらに柔らかく、味も深いので、ゆで豚にオススメです。
肉は熱いうちは崩れやすいので気をつけてください。
今回は塩麹に漬けたものをゆで豚に、漬けてないものをチャーシューにしてみました。漬けた方がさらに柔らかく、味も深いので、ゆで豚にオススメです。
肉は熱いうちは崩れやすいので気をつけてください。
このレシピの生い立ち
もともと作っていた料理ですが、塩麹につけることで、さらにやわらかく旨み倍増！
