キャラメルナッツカリカリ☆フロランタン
作り方
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2
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卵黄も入れ、よく混ぜる。
薄力粉を加え、へらで押し付けるようにしてまとめ、ビニル袋で包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
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3
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ビニル袋を開いてシート状にし、生地を包みなおして、綿棒で3~5㎜に伸ばし、型(紙を敷く)の底に敷く。
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4
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フォークで全体に穴をあけ(ピケ)、180℃のオーブンで15分、うすいきつね色になるまで焼く。
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5
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ヌガーを作る。
砂糖~生クリームを小鍋に入れ、中火で煮溶かし、沸騰させる。
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6
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ブクブクしてきたら、アーモンドを入れ、濃い目のキャラメル色になるまで焦がす。
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7
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焼きあがったシュクレ生地の上に6を流し、平らにならして、180℃のオーブンで10~15分焼く。
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8
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熱いうちに型から出し、切り分ける(やけどに注意してください)。
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コツ・ポイント
シュクレ生地は、2台分できます。残った分は、ラップでくるんで冷凍すれば1か月は大丈夫。型ぬきすればクッキーにもなります♡
4で薄いきつね色になるまで焼くこと、6で濃い目のキャラメル色になるまで焦がすことが、カリッと仕上げるポイントです☆
4で薄いきつね色になるまで焼くこと、6で濃い目のキャラメル色になるまで焦がすことが、カリッと仕上げるポイントです☆
このレシピの生い立ち
ヌガーの部分がネチネチしたフロランタンもありますが、私はカリッとしたのが好みなので、試行錯誤して作りました♡