舌平目の煮つけ
作り方
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1
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舌平目は姿煮をしようと思いましたが鍋に入らず、頭を落としました。
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2
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*を鍋に入れ沸騰したら絹さや以外を鍋にいれしばらく蓋をします。
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3
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蓋を取り、だしの水分が減ってきたら、だしを、かけ回し別ゆでした絹さやを入れ完成。
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4
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コツ・ポイント
無くてもよいですが水あめを入れると照りがでます。
このレシピの生い立ち
福岡ではポピュラーな料理です。姿が靴底に似ていることからくっぞこと呼ばれています。日本的にはソテーですが福岡は煮つけです。