ホヤとイタリアンパセリのワイン蒸し

石巻から新鮮なホヤが届きました！軽く洗います。

プラスとマイナスがあるところを落として(噴水注意！)、お尻も切ります。

キッチンバサミで4〜8等分に切ります。内臓(？)や、フン(？)は指で取り除きます。あまり神経質にならなくても大丈夫。

軽く塩胡椒して、白ワインを回して弱火〜中火で蒸し焼きにします。3〜4分でイタリアンパセリを豪快に入れ、軽く和えます。

味見して、塩胡椒で調整。OKなら器に盛って、分量外のイタリアンパセリを添えて完成！