ゆで卵・半熟卵・味付卵（水・湯対応）
コータロー1982
作り方
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1
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鍋に卵がかぶる程度の水と塩(または酢)を入れる。
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2
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★とろーり半熟卵
①水から茹でる場合は9分。
②湯から茹でる場合は5分。
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3
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★ゆで卵
①水から茹でる場合は12分。
②湯から茹でる場合は8分。
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4
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冷水で卵を冷やして殻を剥けば出来上がり！！
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5
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★味付卵
皮をむいた半熟卵を、めんつゆ（2~3倍）の中に30分以上漬け込めば完成。
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コツ・ポイント
●塩または酢を入れる理由
塩または酢には、卵を茹でている途中に卵が割れた場合、「タンパク質凝固作用」の性質で、白身の飛び出しを押さえる効果があります。
塩または酢には、卵を茹でている途中に卵が割れた場合、「タンパク質凝固作用」の性質で、白身の飛び出しを押さえる効果があります。
このレシピの生い立ち
母から教えて貰った、簡単で基本の作り方です！
コータロー1982
