チーズチキンカツレツの画像

Description

甘酒で旨味とジューシーさアップ

材料 (5人分)

甘酒
200㏄
国産鶏胸肉
2枚(500~600㌘)
切れてるチーズ
6枚
塩コショウ
適量
小麦粉
適量
適量
◎ケチャップ
大さじ3
◎砂糖
大さじ2
◎バター
10㌘
◎しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    前日に鶏胸肉を甘酒に浸けておく。
    ◎の材料をコトコト煮て、デミグラスソースを作っておく。一晩経つとさらにいい味に。

  2. 2

    当日、鶏胸肉を薄くそぎ開き、塩コショウで下味をつける。チーズを挟む。

  3. 3

    小麦粉➡卵➡パン粉の順にまぶす。フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉に火が通るまで蓋をして両面じっくり焼く。

  4. 4

    切って器に盛る。
    今回はわが家で採れたミニトマトとズッキーニ、いんげんを添えました。手作りデミグラスソースが合いますよ。

  5. 5

    写真

    自家製梅干しとシソを挟んで作りました。

  6. 6

    写真

    こちらはモッツァレラチーズ。

コツ・ポイント

薄くそぎ伸ばした方がチーズを挟みやすく、焼きやすく食べやすいと思います。オリーブオイルの香りが残りやすいので、苦手な方はごま油かサラダ油の方がいいかも知れません。試しに、甘酒に浸けた物と浸けていない物を作りました。ジューシーさが違いました。

このレシピの生い立ち

モニターに当選し、届いた『米麹から作った甘酒』を見てひらめきました。ちょうど義妹の誕生会にカツレツを作りたかったので、甘酒を使用しました。
レシピID : 3970919 公開日 : 16/07/18 更新日 : 16/07/18

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