杏のコンポート
レシピID:397312
この季節の限定！よ～く冷やして食べると暑さなんて忘れちゃいます。日本ではお店で作られたものしかあまり食べないと思う「杏のコンポート」ですが、自宅で作ったものは甘みも調節できて格別ですよ♪
【07/07/10】工程4にアマレットの記述追加
【07/07/10】工程4にアマレットの記述追加
材料 （ 【500ml瓶】2個分 ）
| 杏（フレッシュ） | 8個（400g） |
| グラニュー糖 | 130g |
| アマレット（又は白ワイン等） | |
| 130g | |
| 水 | |
| 400g（杏と同量） | |
| レモン果汁 | 大さじ2 |
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1
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杏は丁寧に水で洗う。爪楊枝や竹串、たこ焼き返し等でヘタを取り除く。（私的に、たこ焼き返しが一番作業しやすいです）杏表面に傷がある場合はここで取り除いておく。
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2
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皮付きのまま、杏表面の筋目に沿って切り込みを入れ、両手で果肉を持ち、それぞれ反対方向に回して、種を取り除く。（アボガドの種を取る要領です。種は頑張って種の中の核を取れば杏仁豆腐にも使えます）
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3
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水、グラニュー糖を鍋に入れ、中火にかける。底に沈みがちなグラニュー糖を溶かしながら沸騰させる。
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4
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沸騰した鍋の中に杏とアマレット、レモン果汁を加え、弱火で8分程度煮る。（火加減は水泡がポコポコ細かく浮いてくる程度です）
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5
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熱いうちにシロップごと瓶に詰め、保存する。常温で粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
杏は比較的火が通りやすいので、煮すぎてしまうと果肉が崩れコンポートになりませんので、気をつけてください。
長期保存にはあまり向いていませんので、1週間程度で美味しいうちに食べてしまうことをお勧めします。ヨーグルトにかけたり、クレープシュゼットにしたり、そのまま食べても充分美味しいですよ♪
長期保存にはあまり向いていませんので、1週間程度で美味しいうちに食べてしまうことをお勧めします。ヨーグルトにかけたり、クレープシュゼットにしたり、そのまま食べても充分美味しいですよ♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
柔らかめだとソースにも使えそうですね♪ありがとうございます！
お庭に杏羨ましいです～。真の自家製コンポートですね♪
杏とヨーグルトって合いますよね！レポありがとうございます！！
ゼリー共々感謝です！冷たいデザートは夏の癒しですよね♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/07/02
他のサイト様でみたコンポートが美味しそうで作ってみたら、これがはまりました。二人で食べるなら上記の量が適量かと思います。
アマレットを入れると風味が増すので、私的にお勧めですが白ワインでも充分美味しいですよ。
ドライアプリコットはそれほど好きではなかったのですが、自宅で調理した新鮮な杏は全然違います。2日でこの量を食べれてしまうほど美味しいです。
アマレットを入れると風味が増すので、私的にお勧めですが白ワインでも充分美味しいですよ。
ドライアプリコットはそれほど好きではなかったのですが、自宅で調理した新鮮な杏は全然違います。2日でこの量を食べれてしまうほど美味しいです。
簡単リンク
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| 外部ブログ用 |
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こちらのレシピ参考にさせていただきました♪
ところで、手順内にアマレットの記載がないのですが・・・。アマレットは杏とレモン果汁を入れる際に一緒に入れるので良いのでしょうか？
・・というか勝手にそう解釈して作ってしまったのですが（＾＾；
今粗熱が取れるのを待っているトコロです。
参考頂きましてありがとうございます。
只今、粗熱取りを待ってらっしゃるということで急いで書きます。
かいらなさんの手順で大丈夫です～。
アルコールが苦手な方は、グラニュー糖を入れる段階で加えてしまっても宜しいかとは思いますが、4の段階で入れた方がよりアマレットの風味は強く残るかと思います。
はうぅ(ﾉ∀`)すいません・・・。チェック漏れしてましたね。
ご指摘くださり感謝です！！
夏の味を堪能してください。
かいらなさんに美味しい時間が訪れますように♪
４のところで入れて大丈夫なんですね。良かったです＾＾
アマレットの良い香りに癒されております～。
冷やして早く食べたいです。
シロップはゼリーにでもしようかな？と思っております。
ステキなお写真ですね☆
他のレシピも今後参考にしたいです。
ありがとうございました！
カメラマンの相方さんが大変喜んでおります（/ω＼）ｷｬｯ
ゼリーやフルーツポンチ、寒天にしてあんみつにするのも美味しいので是非是非♪お勧めです～。
初めまして☆
白ワインで作らせていただきました♪
シロップがとってもいいお味で、とっても美味しかったです＾＾
きび砂糖しかなかったので、ちょっと色が濃くなってしまって。
コンポートは白いお砂糖のほうが綺麗ですね～。
クックさんの調子が悪くて、写真が入らなかったのでいくつか送ってしまってすみませんでした。
美味しい素敵なレシピをありがとうございました＾＾
お返事遅くなりまして申し訳ありません！！
きび砂糖もコクがあって美味しそうですね～。
焼き菓子なんかに入れたりするととっても合いそうです♪是非参考にさせて頂きます(´▽｀)
つくれぽ時の送信の件ですが、こちらの方には今回頂きました写真付きのもの一点のみで通常通り受信されました。ですので、お気になさらず。
こちらこそ美味しそうなお写真とレポを感謝しております。ありがとうございます！！