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【ジュレ】麺つゆと水をあわせて温め、火を止めたところに水で戻した板ゼラチンを入れて、余熱で溶かした後、冷蔵庫で固める。※ゼラチンを入れてから沸騰させないこと。固まりにくくなります。
にんじん、インゲンを茹でる、
鶏肉を厚みの有る部分は観音開きにして平らにして、酒、生姜の絞り汁、塩コショウで下味をつける。
③の鶏肉ににんじん、インゲン、エリンギを乗せて巻き、クッキングペーパーで包んで15分蒸す。
蒸した鶏肉を冷やして、ジュレを添えて出来上がり。
盛り付けも、とっても奇麗ですね♪ありがとう!