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赤車えびの塩茹で汁でトムヤムクン

赤車えびの塩茹で汁でトムヤムクンの画像

Description

海老の美味しい出汁がたっぷり出ている塩茹で汁、捨てるだなんてもったいないｗ
最後まで旨味を食べつくすのです！

材料 （２人分）

赤車えびの頭
１７個くらい
塩茹で汁
300ｃｃくらい
にんにくスライス
１欠片分
マッシュルーム
５～６個
冷凍むきエビ
１０個くらい
トマトピューレ
大匙3（適当）
ナンプラー
小さじ１くらい
ウェイパーチューブ
１センチ
トムヤムペースト
カレースプーンに１杯
レモン果汁
大匙半分
薬味的なもの
好きなだけ

作り方

  1. 1

    冷凍エビは室温で解凍しておきます。マッシュルームは好みの大きさに切る。

  2. 2

    赤車えびの頭と塩茹での汁は軽くミキサーにかけて潰す。ミキサーがなければ汁と一緒に鍋に入れ適当に潰します。

  3. 3

    ２を火にかけ沸騰するまで待つ。
    沸騰したら灰汁を取り、３分ほどそのまま煮出す。

  4. 4

    ３をキッチンペーパーと味噌漉し等を利用して汁だけこします。ボウルにこして鍋に戻すと楽にです。

  5. 5

    ４にレモン果汁と薬味以外をすべて入れ再度加熱。たくさん灰汁が出る様なら大まかに取り除いて下さい。

  6. 6

    味見して好みに微調整して完成。薬味は青じそパセリなどお好みで。勿論パクチーでも。

  7. 7

    今回使用したゆで汁はこちらです。id3972858

コツ・ポイント

今回トムヤムペーストはカルディのを使いましたがどこのでも良いと思います。
何なら粉末のトムヤムクンの素でも良いと思います。

このレシピの生い立ち

海老の塩茹での汁を捨てるのが嫌だったのでお味噌汁に使うつもりだったのですが、思い付きでトムヤムクンにしてみたらすっごく美味しかったです。
レシピID : 3974243 公開日 : 16/07/13 更新日 : 16/07/14

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赤車えびの塩茹で汁でトムヤムクン
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