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ゴーヤが入った麻婆焼きそば

ゴーヤが入った麻婆焼きそばの画像

Description

カリカリに焼いた香ばしい焼きそばに
ゴーヤ入りのピリ辛麻婆豆腐をかけて。
暑い夏でもモリモリイケます。

材料 （二人分）

焼きそば
2玉
豚ミンチ
150ｇ位
玉葱
1/4個
ゴーヤ
1/2本
絹豆腐
1丁
生姜
スライス1枚
胡麻油
適量
豆板醤
小さじ1
豆鼓醤
小さじ1
紹興酒または酒
大さじ1
ウェイパー
大さじ2
水
400ｍｌ
塩コショウ
少々
五香粉（あれば）
少々
醤油
少々
砂糖
ひとつまみ
片栗粉
大さじ1

作り方

  1. 1

    生姜・玉葱はそれぞれみじん切りにする。フライパンにごま油を熱し、生姜を香り良く炒める。

  2. 2

    1に豚ミンチ→玉葱の順に炒めたら、豆板醤・トウチジャンを加え香りが立つまで炒める。

  3. 3

    2に紹興酒を加えお好みの大きさに角切した絹豆腐を加えたら、水・ウェイパーを加え灰汁を取りながら5分ほど中火で煮る。

  4. 4

    3に五香粉・塩コショウ・砂糖・醤油で味付けしたら、半月切にしたゴーヤを加えひと煮立ちさせる。

  5. 5

    4に大さじ2の水で溶いた片栗粉を加え、とろみがつくまでやや強火で煮たら、アンになる麻婆豆腐は完成。

  6. 6

    写真

    焼きそばは、サラダ油をひいたフライパンでゆっくり香ばしくカリッとなるまで焼きつける。我が家はホットプレートで焼きます。

  7. 7

    写真

    香ばしく焼いた焼きそばに、熱々の麻婆豆腐をかけて完成。
    お好みでラー油をかけて召し上がれ♬

コツ・ポイント

4の味付けはお好みで。砂糖はコク出しに、醤油は香り付け程度なのでごく少量です。
ゴーヤは煮込み過ぎない方が食感が良くて美味しいですが、こちらもお好みで。
五香粉はあればで良いですが、香りが良いのでおススメです。

このレシピの生い立ち

食欲が落ちがちな夏にもりもり食べられるメニューをと考えて、夫の好みばかりを組み合わせてみました。
レシピID : 3974304 公開日 : 16/07/13 更新日 : 16/07/13

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