夏野菜と高野豆腐の炊き合わせ

鍋に５００ｍｌの水と昆布と煮干と南瓜を入れ、火にかけ、泡が出始めたら高野豆腐を入れ、一呼吸で引き上げ４つ切りにします。

１の鍋から昆布を引き上げ、沸騰したら麺ざるなどに鰹節をいれ鍋に入れ２分ほどだしをとり、煮干と共に引き上げます。

2の鍋に砂糖、みりん、醤油、塩を順に加え、高野豆腐を入れ5分煮ます。茄子、トマトを加え、一旦出し皮をむき戻します。

冬瓜やオクラ、ミニトマトを加えてたっぷり作って冷蔵庫に常備しています。