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茄子は1センチの輪切りにして水にさらす。インゲンは三等分に切る。
フライパンを熱したら油を入れ、豚肉を投入する。フライパンの上で焼きながら一口大に切っていきます。
肉の色がほぼ変わったら茄子を投入する。全体に油が馴染んだら インゲンも加える。
50ccほど水を入れて 火を弱めて 蓋をして蒸し焼き。
茄子が柔らかくなったら 水分を少し飛ばし 麺つゆを入れる。混ざったら 最後にすし酢を入れてザッと混ぜる。