ル・クルーゼで作る茄子と豆のカレー

茄子を乱切りにして水につけあくぬきします。

ニンニクと玉ねぎはみじん切りに、ピーマンは適当に乱切り。

玉ねぎと茄子を別々にレンジでチンします。
火を通す時間が短縮できます。

挽き肉いれてバラバラになるように炒める。火が通ったらローリエ、胡椒、お酒を入れる。

ピーマンと茄子を入れ、火が通ったら豆を入れてかき混ぜます。
☆豆を入れる前の鍋の中→

鍋の蓋をして弱火で蒸し煮する
時々焦げないように中を覗いてかき混ぜください。

味に深みが足りないなと思ったら、ケチャップちょっぴりとか、ほんのちょっとの砂糖とか、顆粒コンソメ加えてみるといいかも。