冷やし茶碗蒸し

バナメイエビは皮、尻尾を剥き、背わたをとり、酒をまぶす。

鶏卵５個をボウルに入れます。今回は270ｍｌでした。

鶏卵を混ぜます。

薄口醤油を入れ、混ぜます。

卵液を茶こしで漉します。

器にエビを入れます。

蒸し器のフタに布巾をかけます。
こんな感じ。

蒸します。最初の3分は強火で。中火に落として1７分。
合計20分蒸します。

なめこあんをつくります。出汁、なめこ醤油、味醂をいれ、中火で1分煮たら水溶き片栗粉を入れ、仕上げる。

なめこあんを上にかけ、粗熱をとる。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷まします。

よ～く冷えたらいただきましょう！