圧力鍋で☆もつ煮込み☆作ってみよう☆
作り方
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1
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スーパーなどで売っている処理済の
白もつと長ネギの青い部分、切り目入れた根生姜(皮付き)入れ、水をひたひたに加える。
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4
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人参も同じぐらいの厚さでいちょう切りに。
大根は人参より少し大きめに角切りにする。
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5
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こんにゃくは5ミリほどの厚さで野菜と同じぐらいの大きさにきる。(今回は白滝で代用)
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6
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トッピングのネギは小口切りにして
ザルに入れ水でサッと洗い、水気を切っておく。これは 野菜を鍋に入れてからでも大丈夫。
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7
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2のもつをザルにあけてネギの青い部分と生姜を取り出し、ザッと水をかける。これで匂いも気にならなくなる。
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8
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アクがついた圧力鍋をきれいに洗い、もつを戻す。
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9
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3〜5の野菜とこんにゃくを加え、だし昆布をいれて
水はひたひたより少し多めにに加え火にかける。
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10
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千切り生姜、おろしニンニク、料理酒、本みりん、和風だし、醤油、味噌を加える。
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12
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蓋を取り、昆布を取り出し、汁の味見をする。濃ければ水を少し足し、薄ければ醤油や味噌を少量ずつ足してみましょう。
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13
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少し寝かしたほうが美味しい。
盛り付けて刻みネギ、一味唐辛子をふって完成!
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コツ・ポイント
最初に煮たもつの汁を捨てましょう!
これが重要!なのです!
量は半分にする等、加減して下さい。
これが重要!なのです!
量は半分にする等、加減して下さい。
このレシピの生い立ち
我が家の人気メニュー!
もつ煮込みをいっぱい食べたくて!
もつ煮込みをいっぱい食べたくて!