ガトー・ショコラ・オランジュ

オレンジを半分に切り、底を少し切って置いたときに安定するようにする。スプーンなどで実を取り出す。クッキングシートを敷いた天板に乗せておく。

取り出したオレンジの薄皮をとり、グランマルニエ少々（分量外）をまぶして３切れずつ１に入れる。

細かく刻んだチョコレート、小さく切ったバターをボウルに入れて湯煎にかけて溶かす。グランマルニエを加えて混ぜ、そのまま保温しておく。

合わせたココアパウダーと薄力粉をふるい入れる。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ボウルに卵白を入れて泡立てる。ハンドミキサーの跡が残るくらいになったら残りの砂糖を２回に分けて加え、その都度泡立てる。角の先が少し垂れるくらいまで泡立てる。

５に６の１/３を加えて泡立て器でよく混ぜる。残りの６は２回に分けて加え、ヘラでさっくりと混ぜる。むらなく混ざったら２に８分目まで入れる。（余ると思うので別容器に入れて焼く。ココット１個分くらい余ります。）

マーマレードをこして水少々を加え、レンジで加熱します。８の表面に塗って、オレンジのコンフィやミントを飾ります。