ご飯進みすぎ♪鯖と茄子の味噌煮

鯖の切り身は洗って水けをしっかりふき取り、表に切り込みを入れる。

茄子は縦半分に切り、皮目から３ミリ間隔で切り込みを入れ、３等分に切る。水煮さらしてザルに上げ、水気をしっかりふき取る。

生姜はよく洗って皮のまま薄切りにする。

鯖に火が通ったら煮汁を少し取って味噌を溶き入れる。全体に味噌が馴染んだら、鯖を寄せて②を入れ、蓋をして煮る。

茄子に火が通ったら蓋を開け、時々煮汁をかけながら煮詰める。煮汁が1/3くらになってとろみがでたら出来上がり。

器に盛り付け、好みで針生姜（分量外）を添える。