きな粉の豆パン(トヨ型）
レシピID:398494
パン生地にきな粉を入れた豆パンです。 トヨ型やメッシュ型で焼くと可愛らしいです*^^*
材料
| 強力粉 | ２２０ｇ（９５％） |
| きな粉 | １０ｇ（５％） |
| ドライイースト | |
| ３．５ｇ（１．５％） | |
| 砂糖 | ２３ｇ（１０％） |
| 塩 | |
| ３．５ｇ（１．５％） | |
| スキムミルク | １１ｇ（５％） |
| バター | ２３ｇ（１０％） |
| 卵 | ３５ｇ（１５％） |
| 水 | １１５ｇ（５０％） |
| ■ フィリング | |
| 小豆甘納豆 | ９０ｇ |
| きな粉 | ２０ｇ |
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1
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生地をこねる（ニーダー使用の場合１５分）
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2
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１次発酵
２８度４０分
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3
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丸めてベンチタイム ２０分
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4
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四角く伸ばして(横幅は型の長さ）きな粉をまぶした甘納豆を散らします。
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5
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クルクル丸めてトヨ型に入れ、２次発酵２５分（型の９分目弱まで）
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6
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１７０度１７分、２１０度１７分で焼き上げ出来上がり♪
コツ・ポイント
３０Ｌ型電気コンベクションオーブンを使用しています。
メッシュ型の場合は粉全量を３００ｇにして作って下さい。
メッシュ型の場合は粉全量を３００ｇにして作って下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：07/07/03
大量のきな粉を頂いたので消費のため作ってみました^^
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初めて、トヨ型買いまして、焼いたのですが、横から生地がもれました。
初めてなんで、どれぐらいなのかサイドに3ミリ隙間が空いてまして
噛み合わせが悪いように思うのです。
とてもキレイに焼いておられるので、聞いてみようと思いこちらにお邪魔しました。
もう一つ、質問です。焼きの温度が前半170度後半２１０度？
低い温度から焼いて温度を上げるのはなにか理由はありますか？
トヨ型を初めて購入して、実物を初めて見て何も分からないので
どうぞ、よろしくおねがいします。
トヨ型のサイドに隙間ですか？
私の型を今確認してみたのですが、２つとも隙間は空いていません。
不良品の可能性がありますので、交換していただいたら良いと思います。
せっかく楽しみにして焼いてみて、不良品だったのならガッカリですね。。。
焼きの温度については低温で釜伸びをして
高温で焼き色を付けるといった感じです。
しっかり焼き色が付いてパリッとしたパンがお好きなら
最初から高温で焼いて焼き時間を少し短くしても構わないです。
私もトヨ型は数多く焼いてはいないのであまりアドバイスも出来ないのですが
分かる範囲でアドバイスさせていただきたいと思いますので
いつでもいらして下さいね♪
ありがとうございます。せっかく初めて買ったので、不安でした。
ネットで馬嶋菓子道具で買ったので、明日、明後日は休みだし
メールもどう言う訳か、届かず、夕方初めて焼いて、生地が横から
ビローンと出てるしΣ(￣ロ￣lll) ｶﾞﾋﾞｰﾝ、ショックでした。
参考になりました。かなりキレイに丸く出来上がってる人に聞こうと思って・・・
返品してちゃんと帰って来たら、このパン焼きたいです。
焼き時間も納得しました。ありがとうです。<(_ _*)X(*_ _)>
きなこ大好きで、おいしそうです。楽しみです。
ありがとうございました。(o^o^o)あ(o^-^o)り(o^o^o) が(o^O^o)と(o^.^o)う