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豆腐はキッチンペーパーで包み、おもしをして水切りをしておく。
人参、しめじはみじん切りにし、茹でておく。長ねぎはみじん切りにしておく。
ボールに水切りをした豆腐と2の野菜、コーンとみじん切りにした枝豆を入れる。片栗粉を加えよく混ぜ合わせる。
小さい丸型に成形して油をひいたフライパンで両面よく焼く。
フライパンの油を拭き取り、◯を入れて軽く煮詰め、よく混ざったら火を弱め水溶き片栗粉を回し入れてよく混ぜる。
焼き上がった豆腐バーグにあんをかけて出来上がり。