韓国風*ジャガイモの甘辛煮
作り方
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1
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ジャガイモは泥や砂をよく洗い落とし、スポンジのたわし側で皮の汚れや黒っぽい所を軽く削ぎ、ザルにあげておく。
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3
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時々、菜箸を使い芋を傷つけないよう、上下を返しながら煮ます。鍋を揺すって芋全体を転がすようにしても良いです。
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4
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煮汁が1/4〜1/5くらいになるまで煮詰まったら、火を止めごま油を加え鍋を揺すって芋全体に行き渡らせたら完成です。
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5
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煮詰まると煮汁に少しトロミがつくので、食べる時に芋に絡めるようにして食べるのがおすすめです。
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6
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このレシピの小さいジャガイモとはピンポン玉大のジャガイモのことです。
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コツ・ポイント
鍋に蓋をかけ、煮汁が沸くあぶくで芋を炊く感じで煮込んでください。焦げないように時々鍋を揺すって芋を転がしてください。辛いのが苦手な夫でも美味しいと食べてくれましたが、コチュジャンは好みに応じて増減させても良いです。
このレシピの生い立ち
ジャガイモを収穫した時に出る小芋。
それを消費する為にどうしたらいいのかと考え、私の住む地方の家庭料理の『すわ(しわ)煮』という煮物を基に韓国風の甘辛い味付けにアレンジしてみました。
それを消費する為にどうしたらいいのかと考え、私の住む地方の家庭料理の『すわ(しわ)煮』という煮物を基に韓国風の甘辛い味付けにアレンジしてみました。
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