あんずとカクテル
Description
ドライアプリコットと牛乳寒天の大人のカクテルデザートです。
ドライフルーツの三海
材料
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干しあんずのコンポート
200g
①が浸る位
③グラニュー糖
100g
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牛乳寒天
150cc
50cc
⑥水
100cc
⑦砂糖
30g
⑧寒天粉末
2g
■
カクテルシロップ
⑨干しあんずのコンポートの煮汁
100cc
⑩白ワイン
100cc
⑪砂糖
30g
■
その他
⑫干しあんずのピュレ
1グラス2個
⑬干しあんずのコンポート
1グラス2個
⑭フレッシュミントの葉
人数分
作り方
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1
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【干しあんずのコンポート】
(1)①②を鍋に入れとろ火でふっくらとなるまで炊く。（およそ45~50分）
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2
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【干しあんずのコンポート】
(2)ふっくらしたら③を入れて、煮汁にとろみがつくまでゆっくりと煮詰める。
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4
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【干しあんずのピュレ】
(4)(2)でできた⑬をボールにいれてへラでペースト状にしておく。
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5
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【牛乳寒天】
(5)⑥⑦⑧を鍋に入れて中火にかけ、しっかりと溶けたら④⑤を入れて混ぜる。
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6
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【仕上げ】
(6)(4)をワイングラスにいれて平らに敷き、(5)を静かに流し込み冷蔵庫で固まるまで冷やす。
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7
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【仕上げ】
(7)(6)が固まったら⑬を2枚敷き、(3)を浸る位流し込む。
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8
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【仕上げ】
(8)⑭を飾って完成。
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コツ・ポイント
カクテルシロップは、煮詰め具合で糖度が変わるのでお好みで煮詰めてください。
フレッシュミントの葉が香り高く、アクセントとなります。スパイスをいれても面白いです。カクテルシロップは煮詰めて、アルコールや炭酸で割って飲むと美味しいですよ。
フレッシュミントの葉が香り高く、アクセントとなります。スパイスをいれても面白いです。カクテルシロップは煮詰めて、アルコールや炭酸で割って飲むと美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
カクテルシロップの言葉にできない味わいがくせになります。
アルコールとミントの香りで夜景の見えるバーカウンターを想像してしまいます・・・
アルコールとミントの香りで夜景の見えるバーカウンターを想像してしまいます・・・
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ドライフルーツの三海
