あっさりポンズ、豚肉の炒め物

豚肉を3〜5cmの長さに切る。ボールに酒、みりん、醤油をいれて、豚肉と混ぜる。
焼く直前に片栗粉を入れて、さっと混ぜる。

しいたけを一口大に切る。なすびはピーラーで縦方向に3〜4筋位皮をむいて一口大に切る。

フライパンに油と生姜を入れて、弱火で生姜の香りを出す。中火にして豚肉を広げて炒める。塩胡椒を少々かける。

茄子を入れて軽く塩胡椒をかける。軽く炒め、水を回し入れ、すぐに蓋をして、弱火で3〜4分位蒸す。

蓋をあけて、水分が残っていたら軽く炒める。ポン酢を入れてあえて、火を止める。

器に盛る。好みで、ポン酢を大さじ1〜2杯、回しかける。ネギをかける。