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石鯛（石垣鯛）のカルパッチョ

石鯛（石垣鯛）のカルパッチョの画像

Description

刺身や薄造りに飽きたら・・・試して欲しい！
白身の魚なら何にでも使える万能レシピ♪

どんなお酒にも会うとこもGoo(*^-^)b

材料

石鯛（石垣鯛）
半身分
●クレージーソルト
適量
●EXバージンオイル
大さじ３
●ポッカレモン
大さじ１
パルメザンチーズ
少々
プチトマト
２個分

作り方

  1. 1

    写真

    柵取りしたら皮を引きます。包丁はまな板と平行かややまな板に立て気味に構え、皮を引っ張っていくと包丁が進んで皮と身が外れます。

    柵取りまでは、刺身編をご覧下さい！

  2. 2

    写真

    ３回に１回くらい残っちゃう（＾＾；
    残ったってへっちゃらだよ♪皮の切れ端をそぎ取るように取ればいいんだも～ん！！
    面倒だけどね（－－ｌｌｌ

  3. 3

    写真

    まっ、何とか刺身の状態に・・・

  4. 4

    写真

    薄くそぎ切りにして皿に並べます。（＾＾）

  5. 5

    写真

    クレージーソルトをふり飾りの葉っぱでもあれば散らすとキレイ！

  6. 6

    写真

    ●の材料を混ぜ⑤にふりかけ、トマトと粉チーズを飾ります

  7. 7

    写真

    07.09.24イシガキダイにて

コツ・ポイント

マリネ（カルパッチョ）液の黄金比は３：１
酸味はレモンでなくても、酢でもビネガーでもお好みのもで大丈夫！
刺身はできるだけ薄く切りましょう（＾＾）

このレシピの生い立ち

刺身も薄造りも飽きると、コイツに頼るんです（＾＾；
お供の酒の種類を選ばないところも気に入ってる理由ですけど・・・
レシピID : 400288 公開日 : 07/07/06 更新日 : 07/09/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

20件 (20人)
2023年11月6日
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きたまき3
息子が釣って来た石鯛で作ってくれました。レモンでさっぱりと美味しくいただきました。
#カルパッチョ大好き

石鯛GET！おめでとうございます 美味しそうですね(*^^*) れぽありがとうございます。

2020年8月7日
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名月。
クレソルはカルパッチョもいけるのですね！美味しくできました！
2020年7月14日
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akiccheese
カルパッチョ大好き！美味しかったです。ありがとうございました。
2017年12月20日
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クックGFY8CA☆
昨日釣ってきた石鯛で、美味しいかったです。３～４日おいて再挑戦。

おぉ！いぃ釣果でしたね♪ れぽありがとうございます❤

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戦うコックサン
石鯛（石垣鯛）のカルパッチョ
by 戦うコックサン