モンブランタルト♪バタークリーム仕立て

**タルト生地を作る** ショートニングと卵黄は室温に戻し、薄力粉は２〜３度ふるっておく。砂糖と塩は合わせておく。タルト型に薄くバターを塗っておき、粉（あったら強力粉）をはたいておく。

ショートニングをなめらかに練り、あわせておいた砂糖＆塩を数回に分けて加えながら、白っぽくふわりと軽い状態になるまですり混ぜる。卵黄を加え、更によく混ぜ合わせる。

ゴムベラに持ちかえて、粉類を２、３度に分けてふるい入れ、さっくりと切るように混ぜる。粉を加える度に、ある程度まとまってきてから、次の粉を足していきます。量が多いので一度に加えると大変なことになるそうです＾＾

冷蔵庫から取り出したタルト生地を2～3ｍｍの厚さに伸ばして型にぴっちりと敷き込む。そこにフォークで穴を空けて冷蔵庫で休ませておく。その間にアーモンドクリームを作る。

**アーモンドクリームを作る**バターをクリーム状に練り砂糖を加えてよくすり混ぜる。溶き卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

次にアーモンドプードル、コーンスターチ、ラム酒、の順に加え、よく混ぜ合わせる。寝かせておいたタルト生地に流し込み、平らに均して１７０度で４５分焼く。（焼き加減はオーブンによって違うので様子を見てください）

卵白をピンと角が立つ位まであわ立てておき、●の砂糖と水を小鍋で２．３分沸騰させたシロップを少しづつ垂らしながら泡立器で手早くよく混ぜる。

バターを泡立器で練り、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。

９のメレンゲに１０のバターを３．４回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

栗の甘露煮は粗く刻んでおく。

生クリームに砂糖を入れ９分立てにして、甘露煮の汁とラム酒を混ぜ合わせる。

刻んだ栗をさっくりと混ぜあわせる。

こんもり、たっぷりになります。

モンブラン用の口金をつけた絞り袋に入れ、飾り付ける。私はバランスがよく解らないのでこんな変なやり方です。

粉砂糖を茶漉しでふりかけ、栗とアラザンを飾りつける。写真は今回使ったボンヌママンのマロンクリーム大瓶。

タルト生地に使ったさぶ餅さんのID:290298チーズクリームサンド＊ハロウィンクッキー。可愛くて美味しいのでお勧め。さっくり美味しいので勝手にタルトに活用させてもらってます＾＾写真は私が作ったものなんで不細工～～＾＾；