ぶりの照り焼き大葉茗荷生姜たれ
cookirin
作り方
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1
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フライパンを熱し、油を入れ、ぶりを並べます。両面に焼き目をつけて、身を立てて皮面も焼きます。
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2
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1のフライパンを弱火にして醤油、味醂、酒を加えて、ぶりを途中で返し味を絡めながら煮ます。
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3
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2のフライパンのたれが底にうっすら残る程度になったら大葉、茗荷、生姜を加えてさっと煮て火を止めます。
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4
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ぶりをお皿に盛り付けて大葉茗荷生姜たれを乗せます。
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5
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2016.10.26
カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます！
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コツ・ポイント
１で完全に火を通してしまわなくてもいいので表面に焼き色をつけておいしさを閉じ込めたら2に進んでください。２では焦げ付きと生煮えに注意、火を弱めて絡めながら煮てください。と言っても写真のは骨付きで結構厚みがありますが十分火が通ります。
このレシピの生い立ち
夏のぶりとか天然ぶりっておいしくないって言われるけど、好きなんです。鍋照り焼きでしっとりジューシーな肉汁を閉じ込めて、たっぷりの薬味にしみたたれをまぶしながら食べると爽やかで食欲が増します。
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