【下処理編】(冷凍)イカの天ぷら
作り方
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1
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冷凍していたイカをレンジなどで解凍します。
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2
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新聞紙を数枚重ね、その上にキッチンペーパーを2~3枚重ねておきます。その上にイカを並べます。
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3
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並べたイカにぱらぱらっと塩をふりかけしばらく待ちます。
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4
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水分がでてきたらキッチンペーパーでよくふきとります。その後、小麦粉をぱらぱらふりかけます。
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5
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ふりかけた小麦粉を手のひらでササッとイカ全体にくっつけます(ざっとで大丈夫です)
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6
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あとはお好みの大きさに切って天ぷら粉につけて揚げるだけです。
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コツ・ポイント
*塩も小麦粉も少量で大丈夫です。
*水分はよーーくふき取って下さい。
*水分はよーーくふき取って下さい。
このレシピの生い立ち
イカの天ぷらをはじめてしたときものすごく油が跳ねて怖かったので、なんとかならないか考えこの方法でやってみました。