卵まるごとプリン

はじめにカラメルソースを作る。
小鍋に砂糖と水をひとたらし加え(湿らせる程度)強～中火にかける。

砂糖が溶けて色が変わってきたら弱火にし、好みの色になったら火を止め、熱湯を加える(ソースが跳ねるので注意)。

もう一度火にかけて水とカラメルをなめらかになるまでヘラなどで混ぜる。

卵と砂糖を泡立てないようにしてよく混ぜ、バニラエッセンスを加える。

温めておいた牛乳を少しずつ加えて混ぜる(急に入れると卵液が固まります)。

(4)でとっておいた殻に、(6)を茶こしでこしながら流し入れる。

(弱火でも強いようなら、鍋の蓋に割り箸などをかませて少し隙間をあける)

火を止めたらさらに10分ほど置いて余熱で火を通す。

竹串で刺して、濁ったプリン液がついてこなければ固まっています。