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肉は冷蔵庫から出して常温にしておく
天ぷら粉、水、マヨネーズを混ぜてバッター駅を作る
肉を切り分けて塩コショウする
肉にバッター液をまぶす
パン粉をまぶす
１６０度の油で7分揚げる。
いったん取り出して4分間余熱で火を通す。
再度、１８０℃の油で１分30秒揚げる。
油を切り３分間寝かせて肉汁を落ち着かせてから切り分けて皿に盛り付ける。
大根おろしに大葉の千切りを乗せてポン酢でおろしカツ
普通にトンカツソースで
きのこや
きのこや
