お豆腐入り♪アジアンラタトゥーユ

木綿豆腐はよく水切りをして、1.5cm角位に切り、軽く片栗粉をまぶし、フライパンにオリーブ油とごま油を入れて熱し、こんがり焼き色がつくまで焼いたら、お皿に取り出しておく。

エリンギ、人参を豆腐よりちょっと小さめ位に切る。インゲンは２cm位の長さに切る。

*の材料を全部合わせておく。

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて、いい香りがするまで炒め、そこにたまねぎ、を入れて炒める。たまねぎがしんなりしてきたら、にんじん、エリンギといんげんも加えて炒める。