香草薬味鶏（コウソウ・ヤクミドリ）。

Name: 香草薬味鶏（コウソウ・ヤクミドリ）。
Yield: 4人分。
Ingredients: ☆鶏胸肉 2枚; ☆ブラウンシュガー 大さじ1; ☆塩 小さじ1～; しょうが スライス（茹でる用） 2片; ＜タレ＞; ◎醤油 大さじ3; ◎ゴマ油 大さじ2; ◎ブラウンシュガー 小さじ1; ◎おろし にんにく 1片分; ◎おろし しょうが 1かけ分; ◎花椒 （棒で叩いて砕く） 小さじ1/2; ◎乾燥唐辛子（一味粉） ひとつまみ; ＜トッピング＞; 香草（パクチー）もしくは大葉 ザク切り 5本～（もしくは5枚）; 小口ねぎ 小口切り 大さじ2; 胡瓜 千切り 1本分; 紫玉ねぎ スライス 1/4個分

Description

ネギ、花椒、香草など、香草やハーブをたっぷり効かせて作る、ジューシーな蒸し鶏。暑い夏でもハーブの香りの力で食欲UP♪

Sala

材料（4人分。）

☆鶏胸肉

2枚

☆ブラウンシュガー

大さじ1

☆塩

小さじ1～

しょうが　スライス（茹でる用）

2片

■ ＜タレ＞

◎醤油

大さじ3

◎ゴマ油

大さじ2

◎ブラウンシュガー

小さじ1

◎おろしにんにく

1片分

◎おろししょうが

1かけ分

◎花椒　（棒で叩いて砕く）

小さじ1/2

◎乾燥唐辛子（一味粉）

ひとつまみ

■ ＜トッピング＞

香草（パクチー）もしくは大葉ザク切り

5本～（もしくは5枚）

小口ねぎ小口切り

大さじ2

胡瓜　千切り

1本分

紫玉ねぎ　スライス

1/4個分

作り方

1

＜前夜の下準備＞
鶏肉をジップロックなどの袋に入れ、☆を順番にすり込み下味をつける。半日～1晩、そのまま冷蔵庫におく。
2

＜当日準備＞
・野菜、スパイス、トッピングを表示通りに刻む、すりおろす。
・鶏は使う一時間前に冷蔵庫から出し常温に戻す。
3

鍋に水、生姜スライスを加え、沸騰するまで一度煮立たせる。
4

塩鶏を加えて、再び沸騰したら 3分茹でる。すぐに火を消し、蓋を被せたら、1時間以上放置し、余熱でゆっくりと鶏に火を通す。
5

タレの材料◎を、全て小ボールなどにいれ、全体をよく混ぜる。
6

粗熱が冷めたら鶏肉を薄切りにし、皿に盛り付ける。お好みで薬味をたっぷりトッピングし、５を回しかけ出来上がり！

コツ・ポイント

パサつきがちな鶏をジューシーに仕上げるため、一晩冷蔵庫でたっぷりの塩＆砂糖で漬け込み独特の食感に仕上げます。面倒でも一晩冷蔵庫で寝かせる事、塩や砂糖の量をむやみに控えない事も重要。茹ですぎると肉がパサつくので、3分加熱後粗熱で火を通してね。

このレシピの生い立ち

・ダイエット中の我が家の定番料理♪
ハーブや香草、薬味をたっぷり使う事で、鶏の臭みを消し、清涼感あふれる夏のご馳走料理に仕上げます♪香草が嫌いな方は、紫蘇に代えても美味♪

レシピID : 4012860 公開日 : 16/08/08 更新日 : 16/08/08

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香草薬味鶏（コウソウ・ヤクミドリ）。

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材料 （4人分。）

作り方

1

2

3

4

5

6

コツ・ポイント

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