温かい牛乳トマトポタージュ
作り方
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フライパンでにんにくときのこを弱火でじっくり揚げるように炒める。
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にんにくが柔らかくなったらスプーンで潰して細くする。きのこは水分が飛んでしなしなになって味が濃くなってきたらOK。
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トマトを入れて強火。トマトを煮崩れたら火を止めて塩。
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牛乳を入れて中火で熱する。80度くらいの泡がふつふつとしてくる程度まで。そしたら火を止める。
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7
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ブレンダーかミキサーにかけてポタージュ状にする。食べる前に胡椒を振る。香りをつけるためオリーブオイルを少し垂らす。
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完成したものにセミドライトマトを入れるとよりトマトの味が濃くなり、バジルなどハーブで香りを足すともっとリッチになる。
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もしスープにパンがついていなかったら食感をプラスするためにクルトンや砕いたグリッシーニを浮かべたりしたと思う。
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コツ・ポイント
スープストックやコンソメを使わない代わりににんにくときのこでコクのある強いだしをとり、浅く炒めたパプリカと玉ねぎの甘さと酸味はトマトの甘み酸味と同化しトマトの味を強調、苦さ辛さは炒めたときの油と牛乳で打ち消し、調理の時短にも貢献。のつもり。
このレシピの生い立ち
近所の「鳥の劇場」の改修完了お披露目会にて150人分の軽食としてパンと温かいスープを用意するということで依頼を受け、レシピを考えました。
少量でも満足度高く、印象強いものにするために濃厚な味のスープにしました。
少量でも満足度高く、印象強いものにするために濃厚な味のスープにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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