茄子の肉みそ田楽＊しそ風味

今回は小さめの米ナスを使用してますが、長ナスでももちろんＯＫ！

ヘタを切り、縦半分に割ったら皮に格子状に切り目を入れる。水に10分ほど浸し、灰汁を抜きます。

しその葉は細かく刻んでおきます。

フライパンで油を敷かずにひき肉としょうがを炒め、肉の色が変わったらしその葉を投入。

しその葉が少ししんなりしたら★を入れひと煮立ちさせ水分を飛ばします。仕上げに塩をいれて肉みその完成。

茄子はキッチンペーパーなどで水分を拭き取ってから揚げます。フライパンでも焼けるけど、揚げたほうが美味。