煮るだけ！超うま！豆カレー

豆は1種類でもいいし、いろいろあつめても面白いです。今回はうずら豆、大正金時豆、黒豆、ひよこ豆、白花豆を各20gずつ用意してみました。

豆は洗って圧力鍋に入れ、浸るくらいの熱湯をかけて、30分～一晩ほどおいておきます。

人参は1.5cm角、茄子は1cm厚さの半月切り、玉ねぎは一口大くらいに切ります。豆の入った鍋に野菜を詰め込み、生姜はおろしてコンソメ、ケチャップ、カレー粉とともに鍋に加え、材料が浸るくらいの水を加えます。

ふたを開けて、この時点でシャバシャバなら少し煮詰めます。なお、シャバシャバで仕上げて、1日目スープカリー、煮詰まった2日目にカレーライスもオススメです。

塩は小さじ1/2～小さじ1くらい、味を見ながら加えます。塩を加えて混ぜたりしているうちに玉ねぎの原型がなくなっておいしくなります。ココナツクリーム(大さじ2くらい)かヨーグルトで仕上げます。

カレー粉はこんなのを使用。ドンキホーテに売ってました 笑。S&Bの純カレーとかでもおいしくできます。
ココナツクリームは輸入食品やさんで入手、一袋150円くらい。

コヒヌールのカレーパウダーで作った、レンズ豆と緑豆のカレーです。インド産のカレーパウダーは、クミンの効いたさわやかな味です。
レンズ豆も緑豆も、浸さずに炊いてもOKなので、手順3からで。