自慢のコーヒーゼリーinカフェオレゼリー
Description
ちょっと甘さ控えめ大人の味。アガーを使って、お店のゼリーのような、瑞々しくてツルンとした食感にしました♪
見上げて御LAN
作り方
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コーヒーを600cc分淹れて冷ましておく。400ccはコーヒーゼリー用、200ccはカフェオレゼリー用。
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▼まずはコーヒーゼリーから▼
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鍋にアガー10gとグラニュー糖30gを入れてよく混ぜ、コーヒー半量(200cc)を少しずつ入れてゴムベラで溶かし混ぜる。
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⑶を弱火にかけて、アガーを完全に溶かす。火を止めて残りのコーヒー200ccを加える。※コーヒーを分けたのは香りを残すため
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固まったら1〜2㎝くらいの正方形にカットして、型に入れていく。トッピング用に、形の良いものを残しておく。
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▽次はカフェオレゼリー▽
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乾いたお鍋にアガー8g、グラニュー糖30gを入れてよく混ぜ、冷ましたコーヒーを少しずつ加え溶かしていく。⑶と同じ要領です
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しっかり混ざって綺麗なカフェオレ色になったら沸騰前に火を止めて、少しだけ冷ましたら型に流し入れる。
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※アガーは40℃で固まるので、型に流し込む時は手早く！あんまり熱いとNGだけど、冷まし過ぎると固まり始めるので注意。
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容器を濡れ布巾の上でトントンさせて気泡をつぶす。冷蔵庫で冷やし固める。
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ホイップクリーム、トッピング用のコーヒーゼリー、ミントを飾って完成！クリームは少し硬めがトッピングしやすいのでオススメ♪
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先にカフェオレゼリーを流し、固めてからカットしたコーヒーゼリーを乗せてみました♪黒と白がハッキリしてこっちもまた良い◎
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アガーが手に入らなかった場合、ゼラチンでもつくれます。その場合、コーヒーゼリー、カフェオレゼリー、どちらも5gずつです♪
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コツ・ポイント
※アガーは扱い方にクセがあるので、必ず守って下さい。→アガーとグラニュー糖は、必ず乾いたお鍋やボウルの中でよく混ぜる。コーヒーは冷ましてから、アガーに少しずつ混ぜていく。コーヒーは沸騰させると香りが飛ぶので、グツグツさせない。
このレシピの生い立ち
ゼラチンで作ったゼリーの、ブルンとした食感と濁り方が気に入らなくて、アガーで作りました。グラニュー糖の量はお好みで調節して下さい♪お気に入りのコーヒーを淹れて、良い香りを楽しみながら作っています(^^)
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