青なすと牛肉のやわらか煮物
桃的美しき日々
作り方
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1
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青なすの太っちょのものを使っています。ごく普通のなすの3倍位ありますので普通のなすを使う場合は3本くらいに置き換え下さい
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2
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青なすは縦割りに。均等の大きさになるように切る。今回12等分にしました
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3
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牛肉は冷凍ならレンジで解凍、生ならそのまま。今回、牛肉の存在感を出すために買ってきたまま切っていませんが長すぎる場合切る
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4
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フライパンに油を入れ中火にかけ、なすを軽く炒める。水を入れ煮立ったら牛肉を入れ、三温糖、日本酒、しょうがを入れ軽く煮た後
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5
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醤油とみりんを入れたらフライパンに蓋をして、10分そのまま煮て材料が柔らかくなったら火を止め、蓋をしたまま10分程度置く
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6
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器に汁ごと盛り付けて完成！ビールに白いご飯に合います。汁ごとご飯にかけて丼にも（≧∇≦）
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コツ・ポイント
煮物を柔らかく味しみ美味しく食べるために、余熱も利用しています。
調味料の砂糖と日本酒は先に入れて材料が柔らかく煮えるようにしています。（母直伝です）
調味料の砂糖と日本酒は先に入れて材料が柔らかく煮えるようにしています。（母直伝です）
このレシピの生い立ち
大きな青なすがとても可愛い形でつい買っちゃった。でもこれ、ワタシ初めてだわーって冷凍庫に隠していたアメリカ産牛肉と合わせました。トロけるよう！
80歳になる母が夏になるとよく作ってくれた味しみなすの煮物をオシャレな青なすでアレンジ
80歳になる母が夏になるとよく作ってくれた味しみなすの煮物をオシャレな青なすでアレンジ
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桃的美しき日々
