基本のタルト生地（作り方～焼き方まで）

常温にしたバターに砂糖を加え、ハンドミキサーで真っ白になるまで混ぜる。
卵黄を加えてさらに混ぜる

ふるった小麦粉を加えてゴムベラで切るように混ぜる。
まとまって来たら、パティスリーボードに出し、全体がまとまるまでこねる

使いたい量で分け、丸く成型してラップをして冷蔵庫で３０分以上休ませる。
※１５㎝のタルト台だったら大体２００gです。

バターを薄く塗って、粉をはたいた型に敷き込む。
淵を指の腹を使って密着させていく。

余分な生地をカットして、フォークなどで底に穴をあける。

クッキングシートをひいて、タルトストーンをのせ、１８０℃で２０分ほど空焼きする。
淵がうっすらきつね色になればOK

ムースなどのこれ以上加熱しないものを詰めるのであればさらに１０分ほど焼く。