【京都丹波】夏野菜で簡単福神漬け

Name: 【京都丹波】夏野菜で簡単福神漬け
Ingredients: ☆印の野菜合計１㎏（目安：きゅうり中１本100ｇ・なす中１本100ｇ・人参中１本150ｇ・大根Mサイズ１本900ｇ・ごぼう中１本200ｇ）; きゅうり ☆; なす ☆; 人参 ☆; 大根 ☆; ごぼう ☆; しょうが ２５ｇ; 醤油 ２００ｃｃ; みりん ３０ｃｃ; 砂糖 １００ｇ; 酢 １５０cc; タカノツメ ２本

Description

南丹市日吉町の直売所「郷の駅　胡麻屋」おすすめレシピ。野菜を保存食としてお漬け物に。生産者の思いから生まれた伝統食レシピ

京都府

材料

■ ☆印の野菜合計１㎏（目安：きゅうり中１本100ｇ・なす中１本100ｇ・人参中１本150ｇ・大根Mサイズ１本900ｇ・ごぼう中１本200ｇ）

☆

☆

☆

☆

☆

しょうが

２５ｇ

醤油

２００ｃｃ

みりん

３０ｃｃ

砂糖

１００ｇ

酢

１５０cc

タカノツメ

２本

作り方

1

☆印の野菜全てを１～１．５㎝の大きさ、２～３㎜の厚さに切る。しょうがは細切り
2

調味料にしょうが、タカノツメを加え、鍋で一煮立ちさせる
3

沸騰したら野菜を入れ、中火で煮詰める
4

そのまま冷まし、容器に入れ、冷蔵庫にて保存

コツ・ポイント

レンコン、しその実などがあれば入れてみて。歯ごたえと香りがアップします。
沢山収穫できる時期に保存食、お漬け物にしておくのがオススメ。

このレシピの生い立ち

日吉町胡麻地域で採れる野菜はどれも瑞々しく美味しい！
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でこのレシピをお楽しみ下さい。

レシピID : 4028386 公開日 : 16/08/24 更新日 : 16/08/24

このレシピの作者

京都府

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆
京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。
でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！
ぜひチェックしてください。
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