簡単!塩麹&豆乳deふわ♥もち プチパン
作り方
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1
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ドライイースト、砂糖小さじ1にぬるま湯を入れてかき混ぜ予備発酵します。
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2
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溶き卵に豆乳、塩麹を加えて卵液を作ります。
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3
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強力粉、薄力粉を入れたボールにバターまたはマーガリンを入れて、粉にすり込むように混ぜ込みます。
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4
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3のボールにスキムミルク、砂糖を加え、混ぜ合わせます。
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5
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4に予備発酵したドライイーストと準備しておいた卵液を投入します。
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6
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あとは、手につかなくなるくらいまで混ぜます。
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7
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生地をひとまとめにして発酵。約2倍くらいに膨らみます。
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8
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丸めた生地に縦2本切込みを入れます。
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9
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三つ編みにし、端を下にするようにアルミケースに入れます。
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10
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生地を50gずつに分けて成形します。長方形に伸ばしてシナモンと粉糖を振りました。
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まるめて棒状にしたら切り目を入れ、端をしたにするように巻きアルミケースに入れます。
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こんな感じに♪
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他、丸めただけだったり、好きなトッピングをしてね。
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お菓子作り用のレモンピールやクランチ、レーズンもいいよ。
50gずつに分けたら23個出来た♪
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更に発酵。
生地が1.5~2倍くらいが目安。
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170度にあたためたオーブンで15分焼きます。
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焼けたらオーブンから出して粗熱を取ってね。
オーブンに入れたままにすると固くなるよ。
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コツ・ポイント
先にバターまたはマーガリンを小麦粉と合わせるのがポイント。こうすることで、手ごねが楽になるの。
卵液を作っておくことも、失敗しないコツ♪
卵液を作っておくことも、失敗しないコツ♪
このレシピの生い立ち
趣味でよくパン作るけど、生地を作るときのバターを入れてこねる工程を簡単にしたくて。
ふわふわモチモチ感を出す材料は?と色々試した結果、塩麹がいい♥と判明♪小麦粉の比率も覚書。
ふわふわモチモチ感を出す材料は?と色々試した結果、塩麹がいい♥と判明♪小麦粉の比率も覚書。