オクラ de 揚げだし豆腐

木綿豆腐を6つに切り分けましょう。
時間に余裕がある方は、キッチンペーパーで包んで水抜きしましょう

ネギは九条ネギを使います。こっちの方のが白ネギより安いから（笑）
ネギの柔らかさに応じて刻み、水に浸しておきます。

オクラを湯通しします。時間は1分を基準に大きさと硬さで調整しましょう。
生で薄切りでも構いません

だしにオクラを漬けます。
豆腐を揚げるまでの時間で充分です。

ミョウガを薄く輪切りにします。
香りが苦手であれば使わなくて結構です。

サラダ油を天ぷら鍋に入れて180度に加熱します。
加熱中に豆腐に片栗粉をまぶします。6面全部につけましょう

時々上になる面を変えましょう。
焦げ目がうっすらとついてきたらあげるサインです。
油切りはせずにそのままお皿に盛ります

だしを2倍に戻して、豆腐にかけます。その上からオクラ、ネギを守りましょう