我が家のオイルサーディン

イワシは水を張ったボウルに入れ、軽くこすり洗いをしてウロコを落とす。
頭と尾びれを切り、ワタを取り除く。

イワシの血やぬめりを水で洗い流してボウルに入れ、塩水に30分くらい漬ける。

水気を切ったイワシを小鍋に並べ、にんにくの薄切り、ローリエ、黒胡椒を上に置き、ひたひたにサラダ油とオリーブ油を注ぐ。