豚肩ロースのワイン味噌漬け*甘酒プラス
水玉♪金魚
作り方
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[仕込み編です]甘酒です♪飲む点滴と言われてますね。全部は要らないので半分飲んじゃいました。
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肩ロースの塊です。フォークでブツブツ刺します。
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1センチくらいの厚さに切ります、
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味噌を、甘酒で伸ばし、はちみつを加え混ぜます。ジッパーバックなどにいれます。すぐに食べない場合はこのまま冷凍しておきます
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[調理編です] かぶです放射線状に10当分くらいにしました。
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茎の部分です。柔らかいので短く切ってさっと湯がいておきます。
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蓮根は沢山買って、色々仕込み、残りを大きめに切り酢を入れて固めに湯がき、冷凍しておきました。5ミリくらの厚さに切りました
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出来れば半日くらい漬けておきます。フライパンにシートをしいて、弱火で蓋をして、焦げないように焼きます。
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水分が出てきます。一瞬強火にして焼き色を付けます
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かぶとレンコンです。油を少なめにしき、焼きます。炒めるというより焼く感じです。はじめ蓋をして蒸し焼きにし、
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串が通ったら蓋を取って焼き色を付けます。かぶの茎も入れます。
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焼けた肉と合わせます。軽く叩いたミックスナッツも入れて混ぜます。
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出来上がりです。
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タレを作ります。小匙1のはちみつを足し、
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ごまドレッシングでのばします。タレをかけて食べます♪
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コツ・ポイント
漬け込んでおく時間がかかりますが、前日に仕込んで、当日野菜だけ切る感じにいつもしています。甘酒を使っているので焼いてもふっくら柔らかです。焼くときは焦げ付きに注意です。弱火でゆっくり焼きます。
このレシピの生い立ち
焼いた肉とは別に、野菜をソテーしようと思っていたのですが、一緒にしちゃえば色々簡単だなと、予定変更しました。ナッツもいい感じです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
水玉♪金魚
