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我が家の定番 筑前煮

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Description

作り置きができて、お弁当にもおもてなしにも使えます。

材料 （6人分）

鶏もも肉(醤油・酒 各大1で下味)
300g
☆蒟蒻(下茹で5分)
1袋
☆たけのこ水煮(下茹で5分)
1袋
☆干し椎茸(お湯で戻す)
6つ
☆蓮根(乱切りして酢水につける)
1節
☆人参(7mm厚に切って型抜き)
1本
☆里芋(下茹で3分、水で洗いぬめりをとる)
5個
絹さや(さっと茹でる)
適宜
■ 調味料Ａ
出汁
出汁パック1・水500cc
醤油・酒
各大2
■ 調味料B
白だし
大2-3
■ その他
サラダ油(炒め用)
適宜
★砂糖・みりん
お好みで
★ごぼう
お好みで

作り方

  1. 1

    干し椎茸を戻す。鶏肉を一口大に切って下味をつける。

  2. 2

    下茹でした蒟蒻はサイコロ、筍は乱切りで、一口大に。

  3. 3

    レンコンは皮を剥き、縦に4等分して一口大に乱切りし、少し酢を入れた水につけておく。

  4. 4

    里芋は一口大に切ってさっと茹でたら、水で洗いぬめりを取る。

  5. 5

    人参を型抜き、戻った椎茸を4つに切り、絹さやを茹でておく。

  6. 6

    フライパンに油をひき鶏肉を下味の汁ごとさっと炒め、色が変わったら取り出しておく。

  7. 7

    フライパンに油を足し、☆の野菜に油を回すよう炒める。

  8. 8

    7を鍋に移し、調味料Ａで野菜が柔らかくなるまで落し蓋をして茹でる。

  9. 9

    鶏肉を鍋に加え、白だしで味を整える。

  10. 10

    器に盛り、絹さやをあしらって出来上がり♡

コツ・ポイント

煮汁の味がしっかりしてるくらいが適当です。写真の小さい器6個で3人分くらいです。

みりんやお砂糖を加えるとコクが出ます。我が家は気分で控えめに入れたりします。

ゴボウを入れる場合は皮をそぎ乱切りして酢水に入れ、お湯で下茹でして使います。

このレシピの生い立ち

我が家の定番メニューです。沢山作って常備菜にしちゃいます。
レシピID : 4039773 公開日 : 16/08/27 更新日 : 16/08/31

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にゃおうさぎ
我が家の定番 筑前煮
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