レバニラ辛味噌炒め♪
いくおっちゃん
作り方
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1
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ヒタヒタの牛乳でレバーの血抜きをします。20分ほど浸したあと、流水で洗い流します。
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2
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★を合わせた調味液に、水気を切った１のレバーを入れます。時間にゆとりがあれば、しばらく漬けておきます。
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3
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適量の片栗粉をまぶします。
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4
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ごま油を多めに熱し、レバーを揚げ焼きします。しっかり火を通します。キッチンペーパーなどにとり、油を落としておきます。
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5
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レバーとは別に、野菜を炒めます。なたね油を熱し、まずはにんじん、たまねぎです。
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6
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次に、サッと水洗いしたもやしです。
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7
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もやしに火が通るくらいで、レバーを投入します。
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8
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レバーに絡めた調味液の残りを、鍋肌で焼きます。
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9
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最後にニラを投入して、鍋を煽りながら強火で仕上げます。
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10
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レバーに絡めた片栗粉が、衣ばかりかとろみにもなったりして、出来上がりです。
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コツ・ポイント
レバーに味を付けて、片栗粉で閉じ込めます。レバーはカリッとまでいかずも、しっかり揚げ焼きします。あとは、鍋の高温キープで野菜をシャキッと炒めます。
このレシピの生い立ち
レバニラのリクエストが入ったので、出先で食材を揃えて、家に帰って作りました。
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いくおっちゃん
