ナスとオクラのグリーンカレー

☆下準備☆鶏肉は室温にもどしておく。オクラは塩ゆで（１~２分）なすは縦半分に切って細長の乱切りにし水にさらす。　じゃがいもは皮をむき、（新じゃがなら皮のまま）１cm弱の輪切りにする。

フライパンを熱しココナッツミルクを大さじ３程度油の代わりにしいて、チリインオイル、グリーンカレーペーストを炒めながら伸ばす。中火

ココナッツミルクの残り、鶏がらスープの素、お湯、ナンプラー砂糖を加える。☆ココナッツミルクを全量いれると辛さがマイルドになります。

１０～１５分程度煮込み肉とじゃがいもにひが通ればOK。煮詰まってしまったらお湯を加えて伸ばす。器にごはんをもり、カレーをかける。縦半分に切ったオクラを飾る。

お野菜はお好みで。たけのこ、キノコ類、ピーマン、パプリカ、ゴーヤなどなど

今回使ったＭＡＥ　ＰＬＯＹのグリーンカレーペースト大久保のタイスーパーで買ってきてもらいました。すぐに買いに行けるころはよく小袋入りのを使ってました。

これがバイマックルー。裂くと柑橘系の香りがすごい。これも東京の手下（！）に頼んで生葉を買ってきてもらいました。冷凍保存できます！このほうがドリップ効果もあり香りが良い気がします。