ブラックバスの煮物

うろこ・はらわたを取り去り、次にブラックバスの臭い部分である、「頭の血玉」「肋骨周辺と脂」を取り去る。

頭部の真ん中と身にに切り目を入れて、間に生姜を挟みこむ。また、頭部と腹部にも生姜を入れる。

【材料】に浸して30分寝かすが、葱は鍋底に敷いて、また、ブラックバスの上部にも振り掛ける。