ゴーヤーのエスニック炒め

ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを出して薄切りにし、塩（小さじ１/２）をふって軽くもみ、水にさらして苦味を抜き水気をきる。

フライパンにごま油を熱してクミンシードを炒め、香りがしてきたら1のゴーヤーを加える。ゴーヤーに油が馴染んだらカレーパウダーと塩コショウで調味し、白炒りごまとクコの実をふり混ぜて出来上がり。